Cafe de Bouiogne

当店で焼いているフランスパンは ”パン リュスティック”という名前で
フランス国立製パン学校教授のレイモン カルベル先生の考案です。
フランス産のイーストを使って一次発酵の終わった生地を、普通のパンのような丸めたり延ばしたりする作業なしに、切り分けていくだけで、一個分のパン生地に形成します。
余分な力を加えずに作るので、噛み心地の良いパンになります。
また、生地を捏ねる途中で前回に取り分けた生地（発酵生地）を加える事で深い香りを与えています。
料理にもチーズにも相性がいいパンです。フランス国立製パン学校教授のレイモン カルベル先生の製法を勉強しました。

お知らせ
ティータイム 10：00〜12：00 14：00〜17：00日曜日は12：00からの営業です。